Ingredienser
25 g gær
3 dl mælk
2 spsk honning
1,50 tsk salt
1 knivspids stødt kardemomme
550 g hvedemel
2 æg
125 g smør, skåret i tern, stuetempereret
Fremgangsmåde
Lun mælken op til 25-30 grader, kom mælken i en skål og rør gæren ud i mælken.
Tilsæt honning, salt, æg, kardemomme, smør og halvdelen af melet. Rør det godt sammen – evt. på røremaskine – til det er helt ensartet og en flydende blød glat dej.
Derefter røres resten af melet i lidt efter lidt og æltes til sidst til en blød og smidig dej.
Lad dejen hæve på køkkenbordet i en ren skål, dækket med et klæde i 2 timer.
Form 10 runde boller, som stilles til hævning på bageplade med bagepapir. Lad bollerne hæve i en time mere.
Herefter pensles de med et sammenpisket æg, drysses med sesamfrø og bages i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i cirka 25 minutter.
Lad dem køle af på en rist, inden de skæres op og bruges til burgere.
Tip: brioche boller kan fint fryses ned. De tøes derefter op, stænkes med vand og lunes i ovnen ved 175 grader i 5-7 minutter.
Link til opskrift