Ingredienser
150 g. hvid chokolade
150 g. sukker
150 g. vand
Fremgangsmåde
  1. Hak hvid chokolade fint og hæld det i en skål, der kan tåle høj varme.
  2. Opvarm en gryde med vand og sukker. Det skal blive 135 grader. Det tager lidt tid at nå 100 grader, men derefter går det stærkt i takt med, at det bliver mere og mere en sirup. Så hold godt øje med det.
  3. Når siruppen har nået en temperatur på 135 grader hældes den over i skålen i en tynd stråle, imens der piskes. I takt med det piskes, så vil det først ligne at chokoladen smelter. Pisk videre og så dannes der små chokoladestykker, som ligner krystaller.
  4. Hæld den krystalliserede chokolade over på et stykke bagepapir og lad den køle af. Herefter kan den pakkes i en lufttæt beholder.