Ingredienser
200 g sukker
50 g smør
1,25 dl piskefløde
Havsalt efter smag
Fremgangsmåde

1. Varm sukkeret i en gryde. Lad det smelte uden at du rører i det. Så undgår du klumper. Så snart sukkeret er opløst skal du fjerne gryden fra varmen.
2. Tilsæt så med det samme smørret i mindre dele og under løbende omrøring.
3. Returner gryden til varmen og tilsæt straks fløden, mens du stadig rører i karamelmassen. Massen vil koge op når fløden tilsættes.
4. Når saucen er blevet glat og tyk (110 grader) fjernes den fra varmen og tilsættes et godt drys salt (smag dig frem – pas på du ikke brænder dig!).
5. Hvis karamellen er for tynd kan du koge den lidt mere, er den blevet for tyk tilsættes lidt mere fløde.