{"id":244,"date":"2024-12-09T08:39:26","date_gmt":"2024-12-09T08:39:26","guid":{"rendered":"http:\/\/opskriftkassen.dk\/?p=244"},"modified":"2024-12-09T08:39:26","modified_gmt":"2024-12-09T08:39:26","slug":"koldhaevede-ciabattaboller","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/opskriftkassen.dk\/index.php\/2024\/12\/09\/koldhaevede-ciabattaboller\/","title":{"rendered":"Koldh\u00e6vede ciabattaboller"},"content":{"rendered":"\n

Ingredienser<\/strong><\/p>\n\n\n\n

3,5 dl. vand
15 g. g\u00e6r
1,5 tsk. salt
450 g. hvedemel<\/p>\n\n\n\n

Fremgangsm\u00e5de<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dagen inden<\/p>\n\n\n\n

Den her opskrift er nemmest, hvis du har en r\u00f8remaskine.
G\u00e6ren r\u00f8res ud i det kolde vand. Herefter tils\u00e6ttes hvedemel og salt. R\u00f8r det hele let sammen med en ske og lad det herefter st\u00e5 og tr\u00e6kke i 10 minutter.
Herefter \u00e6ltes dejen f\u00f8rst med den \u201cflade krog\u201d. \u00c6lt dejen p\u00e5 medium til fuld hastighed i 3-4 minutter.
Herefter skifter du til dejkrogen, hvorefter dejen \u00e6lter p\u00e5 medium til fuld hastighed, indtil dejen begynder at kravle op af dejkrogen og ikke klistrer fast til siderne.
Sm\u00f8r en sk\u00e5l med lidt olie, hvorefter dejen h\u00e6ldes over i sk\u00e5len.
D\u00e6k sk\u00e5len til med husholdningsfilm.
S\u00e6t dejen p\u00e5 k\u00f8l minimum 8 timer og max 16 timer.<\/p>\n\n\n\n

Dagen efter<\/p>\n\n\n\n

T\u00e6nd ovnen p\u00e5 220 grader varmluft. S\u00e6t en bageplade ind i ovnen, s\u00e5 den ogs\u00e5 bliver varmet op.
Drys bordet med rigeligt mel, hvorefter dejen h\u00e6ldes ud p\u00e5 bordet.
Dejen virker mere flydende end en almindelig bolledej, men bare rolig, det skal den v\u00e6re. Dejen drysses igen med rigeligt mel oven p\u00e5 og sk\u00e6res herefter ud i passende stykker og l\u00e6gges p\u00e5 et stykke bagepapir. Et godt tip er at bruge en \u201cdejsk\u00e6rer\u201d, da det er meget nemmere end at bruge en kniv, men du kan sagtens blot bruge en kniv. Bare brug rigeligt mel (bare rolig, de bliver ikke t\u00f8rre).
N\u00e5r ovnen er klar, s\u00e5 tages den varme bageplade ud af ovnen og bollerne p\u00e5 bagepapiret rykkes forsigtigt hen p\u00e5 pladen.
Bag bollerne i cirka 10-12 min ved 220 grader varmluft, indtil de er gyldne p\u00e5 toppen.
Tag dem ud af ovnen.
Tag bollerne og l\u00e6g dem p\u00e5 en bagerist, s\u00e5 undg\u00e5r du, at de danner fugt under og du f\u00e5r herved spr\u00f8de boller.
Lad bollerne afk\u00f8le p\u00e5 bageristen.<\/p>\n\n\n\n

Link til opskrift<\/p>\n\n\n\n

\n
Ciabattaboller<\/a><\/blockquote>