{"id":161,"date":"2024-12-05T09:12:13","date_gmt":"2024-12-05T09:12:13","guid":{"rendered":"http:\/\/opskriftkassen.dk\/?p=161"},"modified":"2024-12-05T09:12:13","modified_gmt":"2024-12-05T09:12:13","slug":"flagkage-med-hvid-chokolade-og-hindbaer","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/opskriftkassen.dk\/index.php\/2024\/12\/05\/flagkage-med-hvid-chokolade-og-hindbaer\/","title":{"rendered":"Flagkage med hvid chokolade og hindb\u00e6r"},"content":{"rendered":"\n

Ingredienser<\/strong><\/p>\n\n\n\n

16 pers.
<\/p>\n\n\n\n

Hvid chokolademousse
2 blade husblas
160 g hvid chokolade, f.eks. ODENSE
5 dl piskefl\u00f8de
Fintrevet skal af 2 lime<\/p>\n\n\n\n

R\u00f8de lagkagebunde
1\u20442 god polynesisk vaniljestang
175 g r\u00f8rsukker
3 \u00e6g
R\u00f8d pastafarve
70 g hvedemel
1 tsk bagepulver
70 g kartoffelmel<\/p>\n\n\n\n

Hindb\u00e6rmarmelade
1\u20442 god polynesisk vaniljestang
75 g sukker
150 g hindb\u00e6r (friske eller frosne)
Saft af 1\u20442 citron<\/p>\n\n\n\n

Overtr\u00e6ksmarcipan
400 g ren r\u00e5 marcipan. f.eks. ODENSE
200 g flormelis
30 g glukosesirup
R\u00f8d pastafarve til roser
2,5 dl piskefl\u00f8de til opsm\u00f8ring<\/p>\n\n\n\n

Fremgangsm\u00e5de<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Info: l\u00e6g ud med at lave chokolademoussen, da den skal p\u00e5 k\u00f8l. I mellemtiden kan bunde og marmelade tilberedes. Opbygning af lagkagen kan med stor fordel foretages dagen i forvejen, da lagkagen har godt af at st\u00e5 p\u00e5 k\u00f8l natten over inden servering.<\/p>\n\n\n\n

Hvid chokoladecreme: Udbl\u00f8d husblassen i rigeligt koldt vand i 15 minutter. Hak chokoladen groft og kom den i en sk\u00e5l. Varm fl\u00f8den op i en lille gryde til lige under kogepunktet. H\u00e6ld fl\u00f8den over den hakkede hvide chokolade og r\u00f8r, til det bliver j\u00e6vnt. Vrid husblassen for vand, tils\u00e6t den og r\u00f8r, til den er opl\u00f8st i den varme fl\u00f8de. Tils\u00e6t fintrevet limeskal. D\u00e6k cremen til med husholdningsfilm og s\u00e6t den p\u00e5 k\u00f8l i mindst 3 timer, til den er helt k\u00f8let ned. Lav i mellemtiden marmelade og bunde.<\/p>\n\n\n\n

Lagkagebunde: Fl\u00e6k vaniljestangen p\u00e5 den lange led og skrab n\u00e6nsomt kornene ud. Mas dem sammen med en smule af sukkeret. Pisk \u00e6g, sukker og vaniljesukker i en sk\u00e5l til en meget luftig og tyk \u00e6ggesnaps. Bland r\u00f8d pastafarve i \u2013 juster selv farveintensiteten. Bland hvedemel, bagepulver og kartoffelmel sammen og sigt det ned i blandingen. Vend det forsigtigt sammen.<\/p>\n\n\n\n

Fyld dejen i en springform, hvor bunden er bekl\u00e6dt med bagepapir, der er klippet pr\u00e6cist til, s\u00e5 det passer i formen. Bag bunden midt i ovnen ved 180 grader i 30 minutter. lad den afk\u00f8le helt i formen, inden den sk\u00e6res fri. Fl\u00e6k bunden i to lige tykke dele med en savtakket kniv. (Se procesbillederne nederst p\u00e5 siden) Brug en saks og klip en cirkel 3 cm fra begge de to lagkage- bundes kant hele vejen rundt. nu er der to cirkler af r\u00f8d kagebund, og der er to runde bunde. Klip yderligere 1 cm af de to runde bunde hele vejen rundt. denne afklippede centimeter kagebund kasseres \u2013 eller anvendes til f.eks. romkugler.<\/p>\n\n\n\n

Hindb\u00e6rmarmelade: Fl\u00e6k vaniljestangen p\u00e5 den lange led og skrab n\u00e6nsomt kornene ud. Mas dem sammen med en smule af sukkeret. Kog hindb\u00e6r, sukker, vaniljesukker og citronsaften op i en lille gryde med l\u00e5g i 5-10 minutter. Lad marmeladen k\u00f8le helt af, inden den anvendes i kagen.<\/p>\n\n\n\n

Overtr\u00e6ksmarcipan: Lad marcipanen have stuetemperatur for at f\u00e5 en j\u00e6vn og bl\u00f8d overtr\u00e6ksmarcipan. \u00c6lt marcipan, flormelis og glukosesirup sammen til en j\u00e6vn over- tr\u00e6ksmarcipan. Lad den ligge ved stuetemperatur i en t\u00e6tsluttende pose, indtil den skal anvendes.<\/p>\n\n\n\n

Opbygning af lagkagen: Reng\u00f8r springformen. L\u00e6g bagepapir, der er klippet til, eller et stykke lagkageplast langs springformens sider. Plac\u00e9r en r\u00f8d kagering og en rund r\u00f8d bund i springformen. Sm\u00f8r hindb\u00e6rmarmelade p\u00e5 b\u00e5de ringen og den runde bund.<\/p>\n\n\n\n

Kom den afk\u00f8lede hvide chokoladecreme i en dyb sk\u00e5l og pisk den stiv med en elpisker. Konsistensen skal v\u00e6re meget tyk og tr\u00e6kke spor efter piskerisene. Pas dog p\u00e5 ikke at piske for l\u00e6nge, s\u00e5 cremen skiller.<\/p>\n\n\n\n

Kom den hvide chokoladecreme i en spr\u00f8jtepose og spr\u00f8jt en rand ned i hulrummet mellem de to bunde. Fyld ligeledes et tyndt lag creme oven p\u00e5 de r\u00f8de bunde i formen. S\u00f8rg for at have lidt chokoladecreme tilbage i spr\u00f8jteposen. (se igen billederne nederst p\u00e5 siden)<\/p>\n\n\n\n

Sm\u00f8r et tyndt lag hindb\u00e6rmarmelade p\u00e5 den anden ring og runde bund af r\u00f8d kage. Placer de to bunde med hindb\u00e6rsiden nedad mod den hvide chokoladecreme i formen. Fyld en rand af creme ned i hulrummet mellem de to bunde. Tryk kagen let sammen for at opn\u00e5 en glat overflade og ens h\u00f8jde p\u00e5 kagen. S\u00e6t kagen p\u00e5 k\u00f8l, gerne natten over, eller i mindst 3 timer.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e5r den hvide chokoladecreme har sat sig, befrier du kagen fra form og lagkageplast. Sm\u00f8r kagen op med et tyndt lag fl\u00f8deskum. Plac\u00e9r kagen p\u00e5 et lagkagefad, inden du overtr\u00e6kker den med marcipan.<\/p>\n\n\n\n

n\u00e5r man overtr\u00e6kker i marcipan, kr\u00e6ver det tid og ro. det er ikke noget, man lige g\u00f8r i et snuptag, og slet ikke de f\u00f8rste gange.<\/p>\n\n\n\n

jeg anvender altid odenSe ren r\u00e5 marcipan, som har et h\u00f8jt mandelindhold. den
er meget finkornet, og jeg oplever, at den altid har en ren og glat overflade, n\u00e5r jeg arbejder med den. Personligt er jeg ogs\u00e5 glad for smagen og vild med konsistensen. derudover er odenSe marcipan nem at finde i stort set alle dagligvarebutikker.<\/p>\n\n\n\n

Overtr\u00e6ksmarcipan: \u00c6lt ingredienserne sammen til overtr\u00e6ksmarcipanen. S\u00f8rg for, at selve overtr\u00e6ksmarcipanen har stuetemperatur og er \u00e6ltet meget j\u00e6vn og smidig. Rul den ud i et tyndt lag flormelis til en st\u00f8rrelse, der passer til den kage, du \u00f8nsker at overtr\u00e6kke. S\u00f8rg for, at kagen f\u00f8rst er smurt j\u00e6vnt op med et tyndt lag sm\u00f8rcreme eller fl\u00f8deskum.<\/p>\n\n\n\n

L\u00f8ft marcipanen af bordet ved at bruge begge underarme. F\u00e5 marcipanen godt op p\u00e5 armene, det g\u00f8r den meget nemmere at placere. Placer marcipanen ovenp\u00e5 kagen og ret den lidt til, s\u00e5ledes at de fl\u00e6ser, der dannes rundt i kanten ligger j\u00e6vnt fordelt ud over siden.<\/p>\n\n\n\n

Fastg\u00f8r nu marcipanen til kagen p\u00e5 4 punkter. Forestil dig at kagen er et ur, s\u00e5 skal du klemme marcipanen fast ved klokken 3, 6, 9 og 12. P\u00e5 den m\u00e5de er det meget nemmere at opn\u00e5 et glat overtr\u00e6k, hvor kanten ogs\u00e5 m\u00f8der fadet p\u00e6nt, for nu arbejder du kun i fjerdedele, som nu n\u00e6nsomt trykkes p\u00e5 plads, lidt efter lidt. Sk\u00e6r den overskydende marcipan v\u00e6k, denne kan indfarves med r\u00f8d pastafarve og formes til sm\u00e5 roser. Pynt kagen med smukke r\u00f8de roser i marcipan.<\/p>\n\n\n\n

Marcipanroser: Indfarv den overskydende overtr\u00e6ksmarcipan med en \u00f8nsket farve. Tril sm\u00e5 kugler p\u00e5 st\u00f8rrelse med vindruer og l\u00e6g dem mellem to stykker bagepapir. Klem med en tommelfinger halvdelen af hver kugle flad ved at trykke v\u00e6k fra kuglens midte. jeg kan personligt godt lide nogle lidt rustikke, \u2019flossede\u2019 kanter p\u00e5 mine roser, s\u00e5 jeg er temmelig h\u00e5rd ved marcipanen i denne proces. Hvis man \u00f8nsker en mere skarp udgave, skal man v\u00e6re lidt mere n\u00e6nsom med trykket.<\/p>\n\n\n\n

Form en af de flade kugler, som nu skal fungere som blade, til en lille kegle. den tynde del af \u2019bladet\u2019 vender opad. jeg s\u00f8rger for altid kun at arbejde med rosen ved at holde p\u00e5 den tykke ende, som efterf\u00f8lgende sk\u00e6res v\u00e6k.<\/p>\n\n\n\n

Placer nu bladene \u00e9t efter \u00e9t rundt om rosen. Stop, n\u00e5r du synes, rosen har den rette st\u00f8rrelse. jeg anvender som regel 7-8 blade pr. rose. Sk\u00e6r den tykke bund af, og rosen er klar til at pynte p\u00e5 din kage. (Se herunder p\u00e5 siden.)<\/p>\n\n\n\n

Link til opskrift<\/p>\n\n\n\n

\nhttps:\/\/annemettevoss.dk\/flagkage\n<\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ingredienser 16 pers. Hvid chokolademousse2 blade husblas160 g hvid chokolade, f.eks. ODENSE5 dl piskefl\u00f8deFintrevet skal af 2 lime R\u00f8de lagkagebunde1\u20442 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":76,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-161","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kage"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/opskriftkassen.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/161","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/opskriftkassen.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/opskriftkassen.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/opskriftkassen.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/opskriftkassen.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=161"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/opskriftkassen.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/161\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":162,"href":"http:\/\/opskriftkassen.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/161\/revisions\/162"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/opskriftkassen.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/76"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/opskriftkassen.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=161"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/opskriftkassen.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=161"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/opskriftkassen.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=161"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}